長さ２０ｃｍほどもある、大きな米なすを見つけて買ったので、何年かぶりに作ってみた。
（なすはちょっと揚げすぎて焦げた・・・）
一口大に切ったなすを、風通しのいい場所で３時間程干す。
素揚げして調味料をからめ、たたいた生にんにくを混ぜて風味を移す。
最初、にんにくを炒めないで合えるだけで意味あるのか半信半疑で試したら、
にんにくの香りだけがいい感じで残っていてびっくりした。
本の写真ではなすの焦げもなく、トローッとしてほんとに美味しそう。
次回はトロッとしたなすを目指す。
グラフ社「単純がうれしい北京のおかず」
ウー・ウェン著
