大好きないちごが値下がりしてきたので
いちごのタルトを作ってみた。
まずはベターホームのレシピから。
いちごの大きさにバラつきが・・・
上にかかっているのは艶出しの寒天液。
寒天だからすぐ固まるし、つやつやしていい感じ。
でも食べてみたら、寒天の食感に違和感。
粉砂糖だけの方が良かったかもしれない。
後日、安い小粒いちごを見つけたので
再チャレンジ。
本では、タルト生地の上にカスタードクリーム、ホイップクリーム、
いちごを飾るところをいちごのブランデーマリネに変更。
このレシピはタルト生地に使用するバターが少なくて
味も気に入っている。
カリカリして素朴な味が
おやつにはちょうどいい。
いちごをブランデーマリネするのは
山本麗子さんの「いちごのブランデーマリネタルト」
から。
いちごがブランデーと砂糖でマリネする
するだけでさらに美味しくなる。
見た目も赤くつやつやしてお気に入り。
「お菓子の基本」
１９９８年 ベターホーム協会
イナモチケイコ 「花とお菓子のおいしい関係」
２０００年 ＫＡＤＯＫＡＷＡ
